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# {{Term|gastronomia|it}} [[prodotto]] di [[panificio]] e/o [[ristorante]] con [[lavorazione]] di [[farina]] di [[grano]] e [[soprattutto]] [[w:Olio d'oliva|olio d'oliva]] |
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#* ''Esistono tanti tipi di focaccia: la [[w:Focaccia genovese|focaccia genovese]], la [[w:Focaccia barese|focaccia barese]], la focaccia romana (anche detta "pizza romana"), la [[w:Focaccia al formaggio|focaccia al formaggio]], la focaccia bianca, la focaccia di patate, le [[w:Focaccette al formaggio|focaccette di Recco]] e le focaccine.'' |
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#* '''[[w:Focaccia genovese|focaccia genovese]]''': focaccia [[lievitata]] [[ligure]], [[non]] [[secca]] e non [[troppo]] [[alta]], con [[impasto]] di [[farina]] ed [[olio]] d'[[oliva]], [[presenta]] le [[caratteristiche]] [[fossette]] in cui l'[[olio]] ed il [[sale]], [lì] [[aggregati]] [[naturalmente]], [[aggiungono]] [[maggiore]] [[succulenza]] alla [[già]] [[fragrante]] [[tipicità]]; può essere preparata con aggiunta di olive a rondelle, cipolle, patate, talvolta pomodorini in superficie o più raramente altri prodotti |
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#* '''[[w:Focaccia barese|focaccia barese]]''': “concorre” con la focaccia genovese e, ovviamente ungendo abbondantemente con olio la [[teglia]] nel corso della sua [[preparazione]], può presentare differenti [[condimenti]] tra cui celebre quello con [[pomodorini]], [[olive]] nere, [[origano]] ed ancora sale ma addirittura con [[alici]] sott’olio, [[cipolle]] oppure olive verdi e nere, ecc |
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#* '''focaccia romana''': anche detta "[[pizza|pizza romana]]", più alta di quella genovese |
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#* '''[[w:Focaccia al formaggio|focaccia al formaggio]]''': [[tipologia]] di focaccia con una [[tradizione]] [[storica]] |
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#* '''[[w:Focaccette al formaggio|focaccette di Recco]]''': [[varie]] [[porzione|porzioncine]] [[fritte]] e con [[ripieno]] di un [[ottimo]] [[formaggio]] [[tipico]] |
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#* '''focaccia bianca''': generalmente con farcitura, è appunto un poco più bianca… “senza necessariamente dover essere [[anemica]] ma appunto ben cotta e con un buon impasto”, è molto sottile… ma non troppo e si trova tanto nel Nord-Italia tanto a Roma; preferibile con buon olio, anche un po’ colante sulla superficie… e con le classiche “fossette”: ben salata è più apprezzata |
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#* '''focacce di patate''': spesso di forma circolare, presentano appunto patate nell'impasto |
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#* '''focaccine''': già più rare, ben cotte e con olio, ancora più buone ovviamente appena sfornate, sono la delizia di eccellenti panifici, con diametro di circa 10 cm, un’altezza di 4-5 cm ed un difficile impasto ma veloce, anche in un giorno di lavorazione e già pronto… … … con molto olio quindi più croccanti benché soffici e cotte benissimo senza “parti semi-arrostite”… dunque non scrocchiarelle. ORIGINE-MILANO |
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* ''rendere pan per {{Pn}}'': vendicarsi di un [[torto]] ricambiandolo con un altro torto |
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Versione delle 14:11, 15 dic 2023
focaccia (
approfondimento) f sing (pl.: focacce)
- (gastronomia) tipo di pane schiacciato e cotto in forno a base di farina, acqua, lievito e sale
- ho mangiato una focaccia buonissima
- (gastronomia) prodotto di panificio e/o ristorante con lavorazione di farina di grano e soprattutto olio d'oliva
- Esistono tanti tipi di focaccia: la focaccia genovese, la focaccia barese, la focaccia romana (anche detta "pizza romana"), la focaccia al formaggio, la focaccia bianca, la focaccia di patate, le focaccette di Recco e le focaccine.
- (gastronomia) dolce lievitato di forma rotonda
- (tessile) genere di confezione di filato
- fo | càc | cia
IPA: /foˈkatt͡ʃa/
dal latino tardo focacia da focus cioè "focolare" in quanto originariamente le focacce erano cotte sotto le braci
- rendere pan per focaccia: vendicarsi di un torto ricambiandolo con un altro torto
tipo di pane
- AA.VV., Lemmario italiano edizione on line su garzantilinguistica.it, De Agostini Scuola
- Enrico Olivetti, Dizionario Italiano Olivetti edizione on line su www.dizionario-italiano.it, Olivetti Media Communication
- AA.VV., Vocabolario Treccani edizione online su treccani.it, Istituto dell'Enciclopedia Italiana
- Aldo Gabrielli, Grande dizionario italiano edizione online su grandidizionari.it, Hoepli
- Francesco Sabatini e Vittorio Coletti, Il Sabatini Coletti edizione online su corriere.it, RCS Mediagroup
- AA.VV., Dizionario dei Sinonimi e dei Contrari edizione on line su corriere.it, RCS Mediagroup
- WordReference.com, Versione on-line Inglese-Italiano
- Vocabolario italiano della lingua parlata, Rigutini, Fanfani edizione 1893
