affumicatura
affumicatura f sing
- (gastronomia) per esempio per il salmone confezionato o per alcuni salumi, è una speciale preparazione in cui vengono utilizzati legni pregiati, appunto arroventati, in modo da impregnarne la materia e favorirne quindi l'inconfondibile sapore "semi-dolce caramellato"
- af | fu | mi | ca | tù | ra
deriva da affumicare
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- AA.VV., Vocabolario Treccani edizione online su treccani.it, Istituto dell'Enciclopedia Italiana