fecola
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Italiano [modifica]
Sostantivo [modifica]
fecola f (pl: fecole)
- sostanza farinosa analoga all'amido, estratta da radici
- sostanza amidacea che si ricava dalle patate mediante processo fisico e si presenta in microgranuli, assimilabili al tatto ad una polvere, che tendono a legare tra di loro per effetto dell'attrito allo scorrimento. Il suo utilizzo è particolarmente accentuato in pasticceria dove, in sostituzione di parte della farina contribuisce a dare volume e morbidezza alle preparazioni, in particolare, di dolci montati
Sillabazione [modifica]
- fè | co | la
Etimologia / Derivazione [modifica]
Traduzione [modifica]
Note / Riferimenti [modifica]
- Paravia, "De Mauro" edizione on-line (non più attiva)
- Treccani, vocabolario edizione online su treccani.it
