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avidina

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avidina (Wikipedia approfondimento)

  1. (biologia) (biochimica) glicoproteina tetramerica presente nel bianco d'uovo, col compito di difendere quest'ultimo dai batteri e di impedire la perdita di biotina
a | vi | dì | na

Da avidità, per il modo in cui trattiene la biotina, ed -ina

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